Asador Artebe

En 1965, Bittor Etxebarria montó una parrilla de carbón junto al camino de la ría para dar de comer a las cuadrillas que bajaban del monte y a los marineros que subían desde el puerto de Bermeo. No había carta: había lo que había, y se comía de pie, con las manos.

Sesenta años después, sus nietos siguen encendiendo el fuego cada mañana antes de abrir. Ha cambiado el comedor, ha cambiado la terraza, pero la brasa sigue siendo de leña y carbón vegetal, y la txuleta se sigue escogiendo pieza a pieza, como entonces.

Somos un negocio familiar de Busturia, en el corazón de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai. Cerramos los lunes y martes para descansar; el resto de la semana, la parrilla no se apaga.